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ACTUALITÉS
- 6-8 La Liste 2024 : 25 chefs à l’honneur
- 10-11 Le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 : catégories professionnels et amateurs
- 12-16 Actualité des maisons : Les glaces de l’été
REPORTAGES
- 22-25 Île-de-France, Yvelines, Versailles : La Pâtisserie Fine de Sébastien et Barbara Serveau
- 26-28 Maison Aribert ** à Saint-Martin-d’Uriage (Isère) : Arménia Murgue, cheffe pâtissière, des desserts « cuisinés » avec spontanéité
- 30-33 Le Club des Sucrés ramène sa fraise
- 34-35 FOGO et OKA : Alexandre Lauret relève le défi étoilé
- 36-37 Pâtissier français à l’étranger : Inès Chatti, la pâtissière des Émiratis
- 38-40 Elisabeth Hot, du droit à la pâtisserie : au Plaza Athénée elle relève tous les défis
- 76-79 Entretien : Daniel Chaboissier
- 80-83 Le pas à pas des chefs : Corentin Droulin, rencontre entre les îles et la Provence
ARTISTIQUE
- 74-75 Agenda des concours
RECETTES
- 41-53 Recettes : Spécial vanille
- 41-53 Pas à pas Pâtisserie : Intense vanille
- 41-53 Pas à pas Confiserie : Tahitensis
- 41-53 Recettes de nos fournisseurs
DOSSIERS
- 62-66 Zoom sur la vanille
- 68-73 Écoles & stages de formation
- 18-20 Nouveautés et actualités des fournisseurs
PRATIQUE
- 61 Technologie de la glace : Glace riz-banane
- 84-85 Sucre artistique : Le Roi Lion
- 86 Petites annonces
- 88 Dernière : Le buffet de l’équipe de Suisse, sélectionnée pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie au SIRHA Lyon 2025