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#410 | Septembre 2015
Spécial mont-blanc & saveurs marron
Retrouvez aussi dans ce numéro...
Mont-blanc
Laurent Le Daniel,
M.O.F., Relais Desserts International, Rennes
Tarte Collobrières
Thierry Bamas,
M.O.F. Pâtissier, champion du monde
des desserts glacés
des desserts glacés
Mont-blanc glacé
Nicolas Jordan,
M.O.F. Glacier, Chef Enseignant
de l ‘école Cordon Bleu Paris
de l ‘école Cordon Bleu Paris
Mont-blanc mandarine
Dominique Costa et Chenouf Reda,
Chef Pâtissier et Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel, Café de la Paix, Paris
Olympe
David Landriot,
Sous-Chef Pâtissier, Mandarin Oriental
Le Manhattan
Luc Baudin,
Chef Pâtissier chocolatier à la pâtisserie Eugène
Mont-blanc
Damien Vetault,
Chocolatier et Pâtissier, Angers
Tarte à la crème marron
Benoît Castel,
Pâtisserie Liberté, Paris
Mont-blanc à la poire
Kenta Nakano,
Chef Pâtissier Dalloyau, Japon
Mont-blanc orange
Daiseky Tomita,
Quartier Latin, Nagoya